На практических занятиях политехнической школы по МДК.02 «Технология приготовления простых горячих блюд» под руководством преподавателя Фроловой Екатерины Олеговны школьники СОШ№216 и лицея №200 учились готовить суп рассольник.
Немного истории: как утверждают историки, в записной книжке Н.В. Гоголя было записано: «Рассольник – пирог с курицей, гречневой кашей, в начинку подливается рассол, яйца рубленые». Этот рецепт рассольника Гоголь использовал затем в «Мертвых душах»: запасливая помещица Коробочка среди других запасов еды возила в своем экипаже и пирог-рассольник. Но прообразом современного классического супа рассольника считается суп, приготовленный на рассоле.
Суп рассольник может быть мясным, вегетарианским и грибным. Мясной рассольник варят как из мяса (в т.ч. из мяса птицы, например — рассольник с курицей), так и из мясных субпродуктов: рассольник с почками, сердцем, даже рассольник с колбасой. Его готовят с такими овощами как картофель, капуста, морковь, реже встречается рассольник с томатом. Рассольник с перловой крупой и рассольник с рисом — рецепты наиболее распространённые. Рассольник классический - с перловкой. Рецепт рассольника с перловой крупой иначе называют рассольник ленинградский.
Ребята очень старались и за 2 часа приготовили супчики. Получилось очень вкусно!
Как варить рассольник? Советы наших школьников:
Если вы варите суп рассольник с картофелем, соленые огурцы кладите в самом конце варки, иначе картофель станет жестким.
Если суп получился недостаточно насыщенным, добавьте в него прокипяченный огуречный рассол.
Вкусный рассольник — рассольник с маринованными огурцами.
Солёные огурцы можно заменить солёными груздями.
Рецепт приготовления рассольника может содержать не только перловку. Перловку можно заменить рисом, пшеном, гречкой.
Так что как сварить рассольник — это дело не только вкуса, но и умения. Но если вы научились варить это простое и вкусное первое блюдо, оно много раз вас выручит и станет надежным номером вашего кулинарного репертуара!
